LeaRn 2 cOOk

ยำขาหมูพริกไทยดำ vs. ยำขาหมูเต้าหู้น้ำพริกเผา

รอบนี้เป็นการเปลี่ยนของอร่อยเป็นของอร่อยกว่า

ขาหมูเนื้อหนังมันเต็มเยอะแยะมากมาย กินไปแล้วเบื่อๆ

เลยต้องดัดแปลงกันเล็กน้อย

เริ่มที่เมนูแรก เอาขาหมูมาหั่นๆๆๆ ใส่ซอสพริกไทยดำลงไปเลย

น้ำขาหมูเล็กน้อย บีบมะนาวลงไป แค่นี้ก็เสร็จแล้ว จัดการเติมด้วย

ไข่พะโล้ที่เหลืออยู่ลงไปด้วย เด็กๆชอบมาก

ต่อไป เมนูที่สอง ขาหมูเดิมๆ หั่นๆๆๆ เอาเต้าหู้จากพะโล้ที่เหลือเมื่อกี๊

มาหั่นๆๆๆใส่ลงไปด้วย แล้วใส่น้ำพริกเผาทาขนมปังนี่แหละ

ตามด้วยซีอิ้วหน่อย เพื่อลดความหวานของน้ำพริกเผา เติมน้ำมะนาวลงไป

เมนูนี้ก็เรียบร้อยเป็นอาหารของผู้ใหญ่ได้ไปพร้อมๆกัน

ซ๊อสพริกไทยดำ

อันนี้ของแม่ค่ะ เมนูนี้ไม่ยากเลยนะคะ

ให้พ่อหั่นไส้กรอกให้ เพราะมันมีพริกค่ะ จากนั้นที่เหลือกี้จัดการเองต่อ

แค่ใส่ซ๊อสพริกไทยดำขวดๆ ลงไปผัดให้สุกเติมน้ำตาลนิดหน่อย

ก็อร่อยแล้วล่ะค่ะ แถมด้วยแซนวิทอีกซักอันนะ

ซ๊อสแดงจ้า 

รอบนี้กีกี้น้อย ขอเสนอสปาเกตตี้ซอสแดง หรือซอสมะเขือเทศนั่นเอง

เครื่องปรุงก็ตามรูปเลยค่ะ สูตรของกี้ต้องใส่ชีสเยอะๆนะค่ะ อร่อยเหาะเลย

แล้วก็ต้องมีผักบ้าง เพื่อสุขภาพของเด็กๆอย่างพวกเราค่ะ ….

มื้อนี้หนูเอง

วันนี้น้องกีกี้ ขอเสนอสปาเก็ตตี้ซอสขาวของโปรด แต่คราวนี้หนูทำเอง

พ่อไม่ต้องแล้ว ถ่ายรูปไปนะ

เริ่มก็มาเตรียม หั่นแฮมซะก่อนนะคะ ชิ้นเล็กชิ้นใหญ่พอดีคำ

แค่ระวังไม่เอานิ้วไปด้วยก็พอแล้วล่ะ

จากนั้นก็ต้มเส้นกัน “ตายแล้วนมสดหมด”

ระหว่างนี้เราก็หนีไปเซเว่นกัน ซื้อนมสด กลับมาเส้นสุกพอดีเลย

เอาล่ะของครบแล้ว เริ่มทำกันเลย รอบนี้ใส่ไข่ด้วยค่ะ 

เอาไข่ลงกะทะ พอเริ่มสุกก็คลุกๆๆ แล้วตามด้วยแฮม นมสด เกลือนิดหน่อย

แล้วก็ออริกาโน่ ใส่ชีสขูดไปซักหนึ่งกำมือ หรือสองดีนะ  ; ) 

เสร็จแล้ว โยว่ ๆ ๆ 

ใส่จานเลยพ่อ  กี้ไปอาบน้ำก่อนนะ หิวแล้ววววว

ขนมครก

ยายสุนีย์ซื้อเตาและรางขนมครกมาให้เด็กๆเล่นกัน

ย่าเห็นเข้าก็เลยชวนเด็กๆมาทำกันจริงๆซะเลย

งานนี้เลยสนุกกันอีกแล้ว

… เตรียม …

แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย ผสมน้ำ 1 ถ้วย ทิ้งไว้ค้างคืน

เค้าว่ากันว่า 12 ชม. แต่ของเรา 2 ชม.พอแล้ว

ข้าวสวย 1/3 ถ้วย เนื้อมะพร้าวขูด 1/4 (เอ..หรือว่าสลับกัน)

ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย ปั่นรวมกันให้ละเอียดเลย

จากนั้นเอาทั้งสองส่วนมารวมกัน เราก็จะได้ส่วนแป้งขนมครกแล้ว

ตอนนี้ก็ทำน้ำกะทิหยอดหน้า โดยเอาหัวกะทิ 1 ถ้วย

ผสมน้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย จะได้ไม่หวานมาก เกลือ 1/2 ช้อนชา

อย่าลืมเตรียมผ้าห่อกากมะพร้าวแล้วมัดเป็นลูกกลมๆ

ไว้เช็ดหลุมขนมครกด้วยนะ (เค้าเรียกอะไรหว่า)

… เริ่ม …

ลุยเลย ติดเตาถ่าน

เอามะพร้าวขูดที่ยังไม่คั้นกะทิลงบนรางก่อนเลย ให้น้ำกะทิเคลือบผิวรางก่อน

เอาน้ำมันพืชช่วยชะโลมด้วยก็ได้ ถ้าดูแล้วรางยังแห้งๆอยู่

พอรางร้อนก็หยอดแป้ง หยอดกะทิ ใส่หน้ากันตามสบายเลย

ของเด็กๆก็มีหน้าข้าวโพด ซีเรียล เยลลี่ สนุกสนานกันไป

ได้ขนมครกฝาเล็กๆ พอดีคำ ที่สำคัญกรอบนาน

ไม่เหมือนที่ซื้อในตลาดซึ่งพอเย็นก็นิ่มหมดเลย

26 Sep 2010

ขนมกล้วย 4 สูตร

ไม่น่าเชื่อว่ามันจะง่ายอย่างนี้ รูปมีเยอะแต่ไม่ได้เอาลงหมด

กลัวมันจะไม่น่ากินมากไป อิอิ

…. เตรียม …..

แป้งขาวเจ้า 1 ถ้วย

แป้งมัน 1/4 ถ้วย (หรือ แป้งข้าวเหนียว หรือ แป้งท้าวยายม่อม )

กล้วย 8 ลูก

มะพร้าวขูด

หัวกะทิ 1 ถ้วย

น้ำตาล 1 ถ้วย (ถ้ากล้วยสุกๆ หรือไม่อยากหวานนัก ก็ลดลงนะ )

เกลือ 1 ช้อนชา

…. เริ่มทำ …..

ทำให้กล้วยเละ ไม่ต้องเละมากนักก็จะน่ากินไปอีกแบบนีง

มันจะมีเนื้อกล้วยให้ได้ชมบ้าง

แต่อาจมีรสอมเปรี้ยวของกล้วยบ้างถ้าไม่สุกมาก

จากนั้นใส่แป้งลงไป กะทิ น้ำตาล เกลือ แล้วผสมให้เข้ากัน

จะใส่มะพร้าวขูดลงไปเลย หรือโรยหน้าก็ได้

เสร็จแล้ว ตักใส่ถ้วย รอนึงได้เลย

ระหว่างทำขนม ถ้าจะดีก็ต้มน้ำไว้ก่อน เตรียมเสร็จก็นึงได้ทันที

นึงไปซัก 15 นาที ก็กินได้แล้ว 

กินร้อนๆ อร่อยที่สุดเลยไม่ว่าจะสูตรไหน

………………………………………………………

สูตรต่างๆที่ทำกันนั้น ก็มาจากความสงสัยของน้องทะเล

ว่า ถ้าเราเปลี่ยนแป้งไปหลายๆแบบ มันจะเป็นอย่างไร

เราก็เลยลองทำกันซะเลย

…. สรุปเรียงจาก ….

ความแน่นแห้งของเนื้อขนม ไปหา ความนุ่มเหนียว

ได้ดังนี้

แป้งข้าวเจ้า+แป้งมัน > แป้งข้าวเจ้า+แป้งท้าวยายม่อม >

แป้งข้าวเจ้า+แป้งข้าวเหนียว > แป้งข้าวเหนียว+แป้งท้าว

เราก็พบว่า สมาชิกของเราชอบ แบบแป้งข้าวเจ้าผสมแป้งข้าวเหนียว

หรือผสมแป้งท้าว มากที่สุด เพราะมันจะได้เนื้อขนมที่ไม่แห้งไป

มีความนุ่มดี เหนียวนิดๆ อร่อยกำลังดี

…………………………………………………………

ส่วนอีกสูตรก็อร่อยมาก ได้มาจากป้าแป๊ว

ทำโดยเอามะพร้าวขูดผสมลงไปเลย แล้วเอาไปย่างบนกะทะแทน

เอาเนยลงกะทะ แล้วตักขนมลงย่าง พลิกไปพลิกมา จนหอม

24 Sep 2010

บะหมี่เย็น ยำปูอัด

ลวกหมี่แล้วล้างน้ำเย็นทันที แล้วนำไปแช่เย็นรอไว้

เอาปูอัดมาใส่ซีอิ้วญี่ปุ่น มะนาว ไข่กุ้ง คลุกๆๆ

ที่เหลือก็ตกแต่งตามสบาย

ใส่สตรอเบอรี่นิดหน่อยก็หอมอมเปรี้ยวดีนะ

Cake (Le Cordon Bleu)

อันนี้ ไม่ได้ทำเองหรอกนะ เอามาคั้นรายการ ให้ดูมีอะไรน่ากินบ้าง

เห็นน่ากินดี ร้านก็อยู่ในถนนศาลาธรรมสพน์ ไม่ได้เด่นชัดอะไรเลย

แต่เค้กดีมีคุณภาพ ชื่อร้าน “ข้าวหอม” ขายข้าวผัดปู สุกี้โบราณ

อาหารอย่างอื่นก็มีนะ บรรยากาศสบายๆนั่งเล่นๆให้ยุงกัดได้ 

ไก่ผัดพริกไทยดำ

เตรียม … ไก่เนื้อๆได้เลย เดี๋ยวนี้แยกส่วนขายหมดแล้ว

ชอบตรงไหนก็ซื้อแค่ตรงนั้นมา

หั่นพอคำ ยิ่งเล็กรสยิ่งจัด เลือกเอาเอง ตรงไปตรงมา

จากนั้นเอาไก่ คลุกไว้กับซอสพริกไทยดำ รอไว้ซักพัก

ซอสนี้ก็เหมือนกัน มีขายเป็นขวดแล้วเดี๋ยวนี้ ไม่ต้องมาเตรียมเอง

อันนี้ใช้เป็นซองของ cp ก็อร่อยดีนะ 1ซอง ต่อไก่ 200g

เข้มข้นกำลังดี ผัดให้เด็กๆกินด้วย ก็ลดซอสลงหน่อยนึง

จะได้ไม่เผ็ดมากนัก น้องกีกี้ชอบมากๆๆ

เริ่ม … ใส่น้ำมันลงกะทะ รอร้อน แล้วก็ผัดเลย

หลังไก่สุกถ้าแห้งเกินไป ใส่น้ำนิดหน่อยก็ดี

ราดข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเลย … 

กุ้งผัดบรอคเคอรี่

…… เตรียม ……. 

.. กุ้ง แกะเปลือกให้หมด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆหน่อย 

.. บรอคเคอรี่ ก็เอาเฉพาะส่วนเขียวๆเลย เค้าเรียกว่าอะไรนี่

   ตรงก้านเล็กก้านน้อยไม่เอา เด็กๆไม่ชอบกัน

   ก็เก็บไว้ลวกให้พ่อจิ้มน้ำพริกกินเองแล้วกัน

.. น้ำตาล เกลือ ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำเปล่า

……. ลงมือ …….

เทลงกะทะผัดๆๆ

อย่าคิดมากทำเหมือนตามร้านทั่วไปที่เทๆลงไปแล้วก็ผัด

แต่ไม่รู้ทำไมอร่อยกว่าเราทุกที :P